플라즈마 처리 된 조리기구가 미세 구조로 비 스틱 특성을 달성 할 수있는 이유는 무엇입니까?

현대 조리기구 분야에서 플라즈마 처리 기술은 점차 부상하고 있으며 조리기구의 성능 향상에 새로운 혁신을 가져옵니다. 그중에서도 혈장 처리 된 조리기구의 독특한 비 스틱 성능은 많은 관심을 끌었으며,이 성능의 실현은 주로 혈장 처리 후 표면에 형성된 절묘한 미세 구조 때문입니다.

최첨단 프로세스로서 플라즈마 처리 기술은 조리기구 제조에 중요한 역할을합니다. 처리 과정에서, 가스는 먼저 특정 장치를 통해 매우 높은 온도로 가열되어 플라즈마 상태로 변형된다. 혈장에는 고유 한 특성이 있습니다. 그것은 많은 수의 전하 입자로 구성되어 있으며 전기를 전도 할 수 있으며 에너지가 높습니다. 플라즈마 스프레이 건에서 생성 된 아크는 고온 혈장 제트를 형성하는 데 사용되며 특수 세라믹 분말 및 기타 재료가 제트에 도입됩니다. 이 분말은 고온 혈장에 의해 빠르게 녹고 매우 빠른 속도로 조리기구 표면에 뿌려집니다. 녹은 파우더가 고속으로 조리기구 표면에 닿으면 빠르게 냉각되고 굳어 지므로 조리기구 표면에 특수 코팅을 구축합니다. 이 코팅은 일반적인 평면 구조가 아니라 독특한 현미경 특징으로 가득 찬 복잡한 구조입니다.

혈장 처리 후 조리기구 표면에 형성된 미세 구조는 매우 독특하며 효율적인 비 스틱 성능을 달성하는 핵심 요소입니다. 미세한 수준에서 조리기구 표면은 작은 범프와 그루브로 덮여 있으며, 이러한 미세한 특징의 크기는 일반적으로 마이크로 미터 또는 나노 미터 레벨에 있습니다. 이러한 미세 구조의 존재는 음식과 냄비의 표면 사이의 접촉 모드를 크게 변화시킵니다. 음식이 냄비의 표면에 닿을 때, 미세한 범프와 그루브의 존재로 인해 음식과 냄비 사이의 실제 접촉 면적이 크게 줄어 듭니다. 예를 들어, 평평한 접촉 표면을 수많은 작은 접촉 지점으로 나누는 것과 같습니다. 원래 대형 영역 타이트 ​​핏은 흩어져 있고 희소 한 접촉으로 대체됩니다. 미세한 수준에서 접촉 모드의 이러한 변화는 식품이 냄비 표면의 넓은 영역으로 단단히 부착하기 어렵게하여 고집 발생을 효과적으로 감소시킵니다.

비 스틱 성능에 영향을 미치는이 독특한 미세 구조의 메커니즘은 다면적입니다. 요리 과정에서 열 전달이 중요한 요소입니다. 냄비가 가열되면 표면 미세 구조의 상승 된 부분이 최초로 열에 닿아 빠르게 가열 될 수 있으며, 그루브 부분은 단열 및 버퍼링의 역할을 어느 정도 수행합니다. 이 고르지 않은 가열 패턴은 음식의 과열로 인해 냄비에 달라 붙지 않도록 음식과 냄비 사이의 접촉 영역의 열 분포를 더 합리적으로 만듭니다. 예를 들어, 알을 튀기는 경우, 계란 액체가 냄비 표면에 닿은 후, 미세 구조의 영향으로 인해, 열은 계란 액체로 더 균등하게 옮겨져 천천히 고르게 굳어지면서 국소 과열로 인해 물의 표면에 달라 붙을 가능성이 줄어 듭니다.

또한, 미세 구조는 또한 냄비 표면에서 액체의 거동에 상당한 영향을 미칩니다. 요리 과정에서 그리스 및 물과 같은 액체는 일반적인 매체입니다. 혈장 처리 된 조리기구의 미세 구조 표면에서, 액체의 습윤성이 변했다. 미세한 돌기와 갈매기의 작용 하에서 그리스와 같은 액체는 연속적이고 대규모 지역 액체 필름을 형성하기가 어렵지만 작은 액 적의 형태로 미세 구조의 간격에 존재하는 경향이 있습니다. 이 작은 물방울은 냄비 표면에서 비교적 자유롭게 굴러 움직일 수있어 음식과 냄비 사이의 직접적인 접촉을 더욱 줄일 수 있습니다. 음식이 냄비에 요리 될 때,이 분산 된 액 적은 음식과 냄비 표면 사이에 윤활 층을 형성 할 수 있습니다. 두 사람 사이에 수많은 작은 "공"을 눕히고 음식이 미끄러질 때 마찰을 크게 줄여서 음식이 물이 붙어있는 것을 더 쉽게 만들 수 있습니다.

기계적 관점에서, 미세 구조의 존재는 또한 음식과 냄비 사이의 접착력과 마찰 사이의 관계를 변화시킨다. 매끄러운 표면이있는 전통적인 냄비의 경우 음식과 냄비 사이의 접착력이 비교적 큽니다. 음식을 옮기려고 할 때 큰 마찰을 극복해야하므로 음식이 냄비에 달라 붙거나 심지어 파손됩니다. 혈장 처리 된 조리기구 표면의 미세 구조는 접촉 영역을 줄임으로써 음식과 냄비 사이의 접착력을 감소시킵니다. 미세 구조의 그루브와 돌출부는 음식이 어느 정도 이동할 때 음식의 힘 방향을 안내하여 움직임 중에 음식에 대한 마찰력을 더 균일하고 분산시켜 마찰로 인해 냄비에 붙어있을 위험을 더욱 줄일 수 있습니다.

실제 요리 시나리오에서 혈장 처리 된 조리기구 고유 한 미세 구조로 비 스틱 성능을 보여주었습니다. 칙칙한 쌀 제품과 같은 점도가 높은 성분이든, 팬케이크와 같은 섬세한 작업이 필요한 튀김 및 볶음 튀김이든,이 조리기구는 쉽게 처리 할 수 ​​있습니다. 멍청한 쌀 제품은 요리 과정에서 붙어있는 경향이 있지만, 혈장 치료 조리기구의 표면에서 미세 구조의 영향으로 인해 둔한 쌀과 냄비 사이의 접촉 영역은 작으며 강한 접착을 형성하기가 어렵고 냄비에서 나올 때 그대로 유지할 수 있습니다. 팬케이크를 튀기면, 반죽이 미세 구조 표면에 고르게 퍼질 수 있고, 열이 균등하게 전달되고, 팬케이크는 뒤집을 때 팬케이크가 쉽게 끊어지지 않으며, 팬에 전혀 달라 붙지 않아서 요리 과정을 더 매끄럽고 효율적으로 만듭니다 ..